正宗地道湘菜的做法步骤如下:
## 配方
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1. 红烧肉
- 食材:五花肉 500克,姜 20克,大葱 20克,料酒 20克,生抽 20克,老抽 10克,冰糖 50克,食用油 适量。
- 做法:
- 将五花肉切成 2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水;
- 将姜切成片,大葱切段备用;
- 热锅凉油,放入肉块煸炒至表面微黄;
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀;
- 加入适量的清水,水量以没过肉块为准;
- 大火烧开后转小火焖煮 40分钟,直到肉熟软烂,汤汁浓稠即可。
### 2. 辣子鸡
- 食材:鸡腿肉 200克,干红辣椒 100克,蒜 50克,姜 20克,料酒 20克,生抽 20克,老抽 10克,白糖 50克,食用油 适量。
- 做法:
- 将鸡腿肉切成小块,加入料酒、姜片腌制 10分钟;
- 干红辣椒切成段,蒜切末,姜切片备用;
- 热锅凉油,放入鸡肉煸炒至表面微黄;
- 加入蒜末、姜末、干辣椒翻炒均匀;
- 加入适量的白糖、生抽、老抽、料酒翻炒均匀;
- 加入适量的清水,水量以没过肉块为准,大火烧开后转小火焖煮 20分钟,直到肉熟软烂即可。
## 适用人群
适合人群:

1. 适合肉食爱好者;
2. 适合喜欢吃红烧肉、辣子鸡等湘菜的人;
3. 适合高血压、心脏病、糖尿病等人群食用。
## 注意事项
注意事项:

1. 红烧肉、辣子鸡等湘菜在制作过程中需要掌握好火候,避免过度烧煮导致肉质变得柴硬;
2. 红烧肉、辣子鸡等湘菜在调味时需要根据自己的口味适量调整,避免过于咸腻;
3. 制作过程中需要注意卫生,确保食材和器具的干净卫生。