凉菜大盘鸡的做法川菜
【步骤一】准备材料

1. 鸡肉(约500克)
2. 土豆(1个)
3. 青椒(1个)
4. 红椒(1个)
5. 大葱(适量)
6. 姜(适量)
7. 蒜(适量)
8. 干辣椒(适量)
9. 花椒(适量)
10. 食用油(适量)
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1. 盐(适量)
12. 糖(适量)
13. 生抽(适量)
14. 料酒(适量)
15. 鸡精(适量)
【步骤二】切配

1. 鸡肉洗净,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 土豆去皮,切成小块,青椒、红椒去籽,切成小块。
3. 大葱、姜、蒜切成葱花、姜片、蒜末。
4. 干辣椒剪成段,花椒备用。
【步骤三】烹饪

1. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
2. 加入葱花、姜片、蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,继续煸炒至鸡肉入味。
4. 加入切好的土豆块和青红椒块,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火,盖上锅盖煮10分钟,直到土豆熟烂。
6. 最后,将汤汁收干至粘稠状,即可装盘食用。
【步骤四】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。但需要注意的是,鸡肉属于高热量、高脂肪的食物,因此,孕妇、老年人、儿童等消化系统较弱的人群不宜过多食用。
禁忌:

1. 鸡肉忌与芹菜、菊花、黄瓜、萝卜、鸡蛋、鲤鱼、茶、柿子、香蕉、梨、西瓜等一同食用。
2. 鸡肉忌与红枣、黄芪、白果仁、鹅肉、荞麦、菜花、蒜、豆腐、辣椒、南瓜、白酒等一起食用。
【步骤五】温馨提示

1. 烹饪过程中不宜过多翻动鸡肉,以免肉质老化。
2. 土豆煮熟后不要过度煮烂,以免影响口感。
3. 辣椒的用量要适中,以免影响口感和食欲。
4. 汤汁要收干至粘稠状,以掩盖鸡肉的异味。