湘菜大剁椒鱼头的做法
湘菜是中国传统八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,深受人们喜爱。其中,大剁椒鱼头是湘菜中的一道经典菜肴,以其独特的口感和营养价值而闻名。下面是一份详细的大剁椒鱼头的做法。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 200克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,用盐、料酒和葱姜蒜腌制一会儿。
2. 剁椒切成小块,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼头,煎至两面金黄。
5. 加入剁椒和辣椒,继续翻炒。
6. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精,翻炒均匀。
7. 倒入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟左右。
8. 最后收汁,让鱼头和剁椒充分入味即可。
大剁椒鱼头以其独特的口感和营养价值,成为了许多人的心头好。如果你想尝试这道美味菜肴,不妨按照上述步骤,自己动手做一份吧!