干锅羊排的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 羊排 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
2. 处理羊排:
将羊排切成长约 5 厘米,宽约 2 厘米,厚约 0.5 厘米的片,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟。
3. 准备配菜:
将辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
4. 炒制羊排:
热锅凉油,将羊排放入锅中煸炒至变色,取出备用。
5. 爆香葱姜蒜:
在锅中加入葱姜蒜末爆香,放入豆瓣酱炒匀。
6. 加入羊排:
将炒好的羊排放入锅中,加入适量的生抽、料酒和清水,煮至水分收干。
7. 调味:
加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,翻炒均匀。
8. 翻炒结束:
将干锅羊排盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者更加适合食用。
注意事项:

1. 羊排腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒制羊排时不宜过多油,以免过于油腻。
3. 煮羊排时水分要掌握好,否则会导致羊排口感柴硬。
4. 调味时要适量,以免过于咸甜。