东北回锅肉川菜做法
【步骤一】准备食材

1. 猪里脊肉(肉质细嫩,口感好)250克
2. 干辣椒8-10个
3. 蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 大葱1根
6. 鸡蛋1个
7. 盐、糖、料酒、生抽、淀粉适量
8. 食用油适量
【步骤二】烹饪回锅肉

1. 将猪里脊肉切成厚度约为0.5厘米的片,用盐、糖、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟左右。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的淀粉和清水搅拌均匀,将腌制好的猪肉片放入蛋液中,拌匀后捞出备用。
3. 热锅凉油,油热后加入干辣椒、蒜、姜煸炒出香味,然后加入大葱煸炒至微变色。
4. 将腌制好的猪肉片放入锅中,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的盐、糖、生抽调味,翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的清水,焖煮片刻,让猪肉更加入味。
【步骤三】装盘食用
7. 炒至猪肉熟透后,捞出锅中的葱姜蒜和辣椒,将炒好的猪肉装盘。
8. 在盘子周围撒上一些葱花和香菜,即可享用。
适合人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、糖尿病患者食用。
2. 猪肉富含蛋白质,能够提供人体所需的氨基酸,对增强肌肉、改善肉质有一定作用。
禁忌:

1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与葱、姜、蒜等辛物同食。
3. 猪肉不宜与料酒、醋、盐、辣椒、花椒等调味品同吃。
注意事项:

1. 炒回锅肉时,锅要热透,油也要足够,这样可以使猪肉更加香嫩。
2. 腌制猪肉时,可以适量添加一些糖,可以增加猪肉的口感和风味。
3. 烹制回锅肉时,盐不要放太多,以免影响猪肉的口感。