湘菜金牌香干的做法大全

配方:
- 干豆腐 100克
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将干豆腐切成约
1.5 厘米厚的片,用开水焯水后捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制 10 分钟。
3. 青红椒切末备用。
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香,加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
5. 加入干豆腐片和青红椒末,炒匀。
6. 加入适量的水,加入盐、糖、鸡精,煮开后转小火焖煮 5 分钟。
7. 加入适量的生抽,翻炒均匀后收汁,待干豆腐表面出现小气泡时即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇和患有高血压、糖尿病等疾病的人群食用。
注意事项:

1. 干豆腐焯水后要沥干备用,避免炒菜时水分过多影响口感。
2. 炒干豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在加入生抽后,要翻炒均匀,以免出现酸味。
4. 焖煮干豆腐时,要加入适量的水,但注意不要加太多,以免影响口感。