煎皖鱼肉怎么弄好吃窍门？皖鱼肉怎么做好吃又简单
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本文目录
脆皮皖鱼的做法
步骤/方式1
把皖鱼腩清洗干净沥干水，大火烧锅放油把鱼块平放到锅里，转小火慢慢煎
步骤/方式2
把2面煎至金黄色
步骤/方式3
把准备好的生姜、大蒜、豆豉放旁边炒香
步骤/方式4
把炒香的大蒜、生姜、豆豉分开到每块鱼旁边，这样鱼块就能吸收材料的香味
步骤/方式5
在鱼块上淋酱油【酱油分2次放正面一次，反面一次】，加锅盖小火焖2分钟
步骤/方式6
看着都想吃，很诱人的香煎皖鱼腩
脆肉皖鱼八种做法
主料:
鲩鱼400克
辅料:
姜丝，蒜头适量
胡椒粉适量
盐适量
米酒适量
芹菜，蒜苗各一颗
香菇5朵
胡萝卜1/3根
步骤：
1·脆鲩切成薄片后，放一勺盐，抓拌一分钟，再用清水冲洗干净，这样可以去除鱼的土腥味，炒出来更加可口
2·鱼片放生抽，少许胡椒粉和花生油，拌匀，把难熟一点的鱼骨挑来放一边，
3·再切一点姜丝，蒜米，
4·提前泡好的香菇对半切开，小半根胡萝卜切片，芹菜和蒜苗切段
5·红烧汁:米酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，糖1小勺，鸡汁小半勺，黑抽小半勺，生粉小半勺，拌匀备用
6·热锅下油，先把胡萝卜香菇炒香，
7·放入芹菜蒜苗快速翻炒几下
8·盛出来备用
9·再次热锅下油，爆香姜蒜
10·先把比较不易熟的鱼骨放进去炒一下，
11·再放入鱼块，翻炒变色，
12·然后把芹菜蒜等配菜加进去，翻炒匀均
13·再倒入刚才调好的爆炒红烧汁，
14·边倒边翻炒个半分钟
皖鱼肉怎么做好吃又简单
用料
皖鱼1块
姜5片
蒜4瓣
湖南长椒1根
葱1根
花椒10粒
盐3克
料酒2汤匙勺
生抽4汤匙勺
油30克
做法步骤
步骤1
一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～
步骤2
背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。
步骤3
姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。
步骤4
再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时
步骤5
腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火，用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁
步骤6
然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～
步骤7
蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～
步骤8
鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～
步骤9
并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～
步骤10
撒上葱丝～完成?不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～
广东生炒皖鱼片的做法
食材
新鲜皖鱼肉250克、菜远300哀。生姜1克、精盐5克、味精0.5克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、上汤7克、湿淀粉10克、烹调油50克。
1、将活鲜鲸鱼宰杀洗净后，剔去鱼骨，鱼肉用刀斜爿成薄“双飞”片，再用精盐烹调油拌匀腌片刻。生姜去皮洗净切成片。
2、炒锅置旺火上，下入烹调油，烧热后放入洗净的菜远，加上汤炒至熟，调入味料，用湿淀粉勾芡后，放入鱼片煸炒至熟，加尾油炒匀装盘即成
煎皖鱼肉怎么弄好吃窍门和皖鱼肉怎么做好吃又简单的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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