湘菜猪仔肉的做法
配方:
- 猪仔肉 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪仔肉洗净,切成约 2 厘米见方的小块,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜葱段煸炒出香味,加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和适量清水,烧开后加入猪仔肉块,小火煮 30 分钟。
4. 最后加入辣椒面,继续煮 5 分钟左右,直到汁变浓稠即可。
适用人群:
- 适用于普通人,特别是老年人、儿童和素食者。
- 适用于因节食或减肥而身体较弱的人。
注意事项:
- 猪仔肉在焯水时要去掉血水,以免腥味重。
- 煮猪仔肉时不宜加太多水,以免肉变稀。
- 辣椒面可以根据个人口味适量添加。