鸡排川菜做法大全

川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。而鸡排则是川菜中非常受欢迎的一种食材,以下是几种常见的川菜鸡排做法。

1. 香辣味鸡排
将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。将腌制好的鸡肉块裹上面粉和蛋液,再裹上面包屑。将鸡排放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。热锅留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香,再加入鸡肉块翻炒均匀,最后加入盐、糖和鸡精调味,炒匀即可。
2. 麻婆豆腐鸡排
将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。将豆腐切成小块,备用。将鸡肉块裹上面粉和蛋液,再裹上面包屑。热锅留底油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香,再加入豆腐块翻炒均匀,再加入鸡肉块翻炒均匀,最后加入盐、糖和鸡精调味,炒匀即可。
3. 椒盐鸡排
将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。将鸡肉块裹上面粉和蛋液,再裹上面包屑。将鸡排放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。热锅留底油,加入干辣椒和花椒爆香,加入鸡排翻炒均匀,最后加入盐、糖和鸡精调味,炒匀即可。
4. 水煮鸡排
将鸡胸肉切成小块,用盐、料酒和胡椒粉腌制15分钟。将鸡肉块裹上面粉和蛋液,再裹上面包屑。将鸡排放入热锅中,用中火煎至两面金黄,取出备用。将鸡排放入开水中,加入姜片和葱段,煮至变色,捞出备用。热锅留底油,加入蒜末爆香,加入豆瓣酱和辣椒酱炒香,再加入清汤烧开,加入鸡排和调味料,煮至入味即可。