番薯粉扁食皮怎么弄好吃？云吞凉皮怎么做
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本文目录
寿阳头脑扁食的做法
1.
葱段和生姜用少许热水泡一下,取葱姜水(对于不喜欢在馄饨里面吃到生姜和葱的小伙伴就可以用葱姜水代替)
2.
红葱头和香菇提前切丁备用,热油爆香后加入肉馅里,油可以多一些
3.
放入盐,味精,蚝油,蒸鱼豉油(没有可以放生抽),胡椒粉,料酒调味
4.
香葱粒放入肉馅,搅拌均匀(不喜欢香葱的省略),喜欢放胡萝卜丁的,一定要切很细很细,自己绞肉的可以和肉一起绞
鲜虾云吞面的云吞馅怎么做
步骤1
猪肉洗干净，去皮，要新鲜的哈，买回来塞急冻1小时都可以，
步骤2
虾米，猪肉一齐绞打，打到碎了，水分多次少量继续绞打，我呢，是用手打肉，每次水完全吸收再加下一次水，直至加完。而蚝油，大地鱼粉，盐，小苏打，是加水之前，绞好肉之后加的，红薯粉也可以不加。
步骤3
水要多些，煮出来才清，也方便快速烫熟避免长时间煮老，水煮到8-90度，即水起小芝，临沸之前，放入水中，云吞变色即可以了，所以没有煮什么3-5分钟的，肉早煮老了，碗底放少许胡椒粉，2滴芝麻油，几粒韭黄粒，鱼露也可少少，葱花和韭黄2选1就可以了。
云吞馅可以加红薯粉吗
可以的！加入少许红薯粉调好的淀粉水焖煮下,如果是从冰箱冷冻层拿出来的馄饨这样可以煎的更透然后准备一些...
云吞凉皮怎么做
1、先在面粉里加盐,这样出来的皮才够韧.
2、做云吞皮用的面团要和的硬一些,尽量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了.然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟,期间再去揉几次.
3、面团醒置的过程来做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,等下代替免费使用.
4、面粉醒置好了之后,两面都施一层淀粉.
5、然后用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉.
6、面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度.
7、面皮擀好之后全部摊开,然后用擀面杖比着划成四方块就好了.
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