广州湘菜做法菜谱

配方:
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 干煸四季豆
- 红烧鸡翅
- 湘式红烧肉
做法流程:

1. 干煸豆角:将豆角切成约 2 厘米长的段,用油炸至金黄色,沥干油备用。
2. 剁椒鱼头:将鱼头洗净,切成小块。热锅凉油,将鱼头块煸炒至变色,加入剁椒炒香。
3. 干煸四季豆:将四季豆切成约 2 厘米长的段,用油炸至金黄色,沥干油备用。
4. 红烧鸡翅:将鸡翅切成约 2 厘米见方的块,焯水后沥干备用。热锅凉油,将鸡翅块煸炒至变色,加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
5. 湘式红烧肉:将五花肉切成约 2 厘米见方的块,焯水后沥干备用。热锅凉油,将五花肉块煸炒至变色,加入姜蒜末、豆瓣酱、剁椒炒香。加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
6. 将所有食材翻炒均匀,加入适量水,放入蒸锅中蒸 15 分钟左右。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 干煸豆角需要油炸,易糊锅,需掌握好炸的时间和火候。
2. 剁椒鱼头和干煸四季豆、红烧鸡翅、湘式红烧肉都是高热量、高油脂的食品,建议适量食用。
3. 湘式红烧肉的剁椒味道比较重,如果口味较清淡的人可以选择其他菜品代替。