菊花鱼是粤菜中的一道传统美食，以鱼肉、菊花和调料为主要原料，经过蒸、烤、煮等多种烹饪方式制作而成。以下是菊花鱼粤菜做法的详细步骤。
步骤1：准备材料
将鱼肉切成块状，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟左右。将菊花清洗干净，切成小块。
步骤2：烹饪菊花鱼
将腌制好的鱼肉放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤15分钟左右。将烤箱温度调低到120度，继续烤30分钟左右，直到鱼肉熟透。
步骤3：准备调料
将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、清水搅拌均匀成调料汁。
步骤4：烹饪鱼肉
将烤好的菊花鱼取出，放入调料汁中浸泡一段时间，让鱼肉入味。
步骤5：装盘
将浸泡好的鱼肉捞出，摆放在盘中，撒上葱姜蒜末和熟芝麻。
步骤6：成品展示
将菊花鱼装盘后，可以向客人展示制作过程，也可以作为一道完整的菜肴端上餐桌。
以上就是菊花鱼粤菜做法的详细步骤，制作起来比较简单，口感鲜美，是粤菜中的一道经典美食。