粤西粤菜酱爆大骨做法详细菜谱
【材料】
- 大骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
- 葱花 适量
【步骤】

1. 将大骨洗净，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 姜、蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入大骨，煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒，翻炒几下。
6. 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒。
7. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
8. 加入盐调味，再加入适量的鸡精调味。
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【禁忌】

1. 感冒、发热、腹泻、胃痛等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
3. 大骨中含有磷酸盐，过量食用会对人体造成一定的影响。
【总结】
粤西粤菜酱爆大骨是一道美味可口的粤菜名菜。这道菜富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强身体免疫力和促进骨骼生长。同时，它还适合所有人群食用，但孕妇和哺乳期妇女应避免食用。