小黄鱼是湖南省传统名菜之一,以肉质细嫩、鲜美、色香味俱佳而著称。下面是小黄鱼湘菜做法的详细介绍。
【第1段】将小黄鱼去鳞、去内脏,清洗干净。在鱼身上切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟左右。
【第2段】准备湘菜常用的调味料,如葱姜蒜、辣椒、花椒等。将葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
【第3段】热锅凉油,将腌制好的小黄鱼放入锅中煎至两面金黄。
【第4段】加入葱姜蒜末、辣椒丝、花椒煸炒出香味,然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。
【第5段】最后加入适量的水,放入小黄鱼盖上锅盖,中火烧开后转小火煮10分钟左右,直到汤汁浓稠,小黄鱼熟透即可。
【第6段】装盘后撒上葱花和香菜,即可享用。
这是一道简单而美味的小黄鱼湘菜做法,让你在家中也能享受到湖南特色美食。