酸菜烧烤鸭川菜的做法
酸菜烧烤鸭川菜是一道美味可口的川菜,深受人们的喜爱。下面是酸菜烧烤鸭川菜的做法。
步骤一:准备食材

1. 鸭子一只。
2. 酸菜适量。
3. 姜适量。
4. 蒜适量。
5. 干辣椒适量。
6. 花椒适量。
7. 八角适量。
8. 料酒适量。
9. 生抽适量。
10. 老抽适量。
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1. 盐适量。
12. 糖适量。
13. 鸡精适量。
14. 食用油适量。
步骤二:清洗鸭子

1. 将鸭子洗净,切成块状。
2. 将鸭子块放入盆中,加入适量的盐、料酒和鸡精,腌制20分钟。
3. 将腌制好的鸭子块捞出,沥干水分。
步骤三:烹饪鸭子

1. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味。
2. 放入干辣椒和花椒继续煸炒。
3. 放入鸭子块,煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精,继续翻炒。
5. 加入适量的水,大火烧开。
6. 转小火,炖煮1小时左右。
7. 收汁至鸭子块表面呈现出深红色,即可关火。
步骤四:酸菜烤制

1. 将酸菜洗净,切成小块。
2. 将鸭子块放入锅中,加入适量的水,烧开后焯水至变色。
3. 将焯水后的鸭子块盛出,沥干水分。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和花椒,煸炒出香味。
5. 加入酸菜,翻炒几下。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 将煮好的酸菜倒入鸭子块中,继续烤制10分钟。
8. 将鸭子块取出,撒上葱花,即可享用。
酸菜烧烤鸭川菜的做法步骤简单易学,是一道美味可口的川菜。