湘菜砂锅羊肉正宗做法配方及做法流程如下:

1. 羊肉(1000克)
2. 姜(10克)
3. 大葱(1根)
4. 料酒(100毫升)
5. 生抽(100毫升)
6. 盐(5克)
7. 白胡椒粉(3克)
8. 鸡精(3克)
9. 冰糖(50克)
10. 八角(5个)
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1. 桂皮(2克)
12. 干辣椒(5个)
13. 食用油(适量)
制作步骤:

1. 羊肉切成小块,加入姜片、大葱、料酒焯水去腥,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
3. 加入焯好水的羊肉块,煸炒均匀,加入适量的生抽、盐、白胡椒粉、鸡精,继续翻炒均匀。
4. 加入八角、桂皮、干辣椒,加入适量的水,水量应该刚好没过羊肉。
5. 加入足够的食用油,盖上锅盖,转小火慢慢炖煮,直到羊肉熟透,汤汁浓稠。
适用人群:

1. 适宜羊肉的禁忌人群,如孕妇、产妇、老年人、小孩等。
2. 适合素食者和火锅爱好者。
注意事项:

1. 炖煮过程中要时常检查汤汁是否足够浓郁,如果汤汁不够,可以加入适量的水。
2. 羊肉炖煮时间要足够长,才能让肉质更加鲜嫩。
3. 炖煮过程中不要翻动羊肉,否则容易煮糊。
4. 火锅配菜可以根据自己的喜好选择,但建议不要添加太多蔬菜,以免影响口感。