炸酥肉是一道传统的川菜,口感酥脆,香甜可口,深受人们喜爱。下面是一份详细的炸酥肉的做法,供您参考。
【炸酥肉的做法】
## 准备材料
- 猪五花肉 500 克
- 姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 蒜末 适量
## 制作过程
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1. 将五花肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
### 2. 鸡蛋打散,加入适量的生粉搅拌均匀。
### 3. 将腌制好的五花肉块沾上鸡蛋液,再裹上生粉。
### 4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将裹好生粉的五花肉块放入锅中炸至金黄色。
### 5. 炸好的五花肉块捞出沥油备用。
### 6. 锅中留少许食用油,加入姜蒜末、辣椒面和花椒粉煸炒出香味。
### 7. 将炸好的五花肉块放入锅中,翻炒均匀。
### 8. 最后加入适量的生抽、盐、糖调味即可。
## 制作流程
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1. 将五花肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制 20 分钟。
### 2. 鸡蛋打散,加入适量的生粉搅拌均匀。
### 3. 将腌制好的五花肉块沾上鸡蛋液,再裹上生粉。
### 4. 将裹好生粉的五花肉块放入锅中炸至金黄色。
### 5. 炸好的五花肉块捞出沥油备用。
### 6. 锅中留少许食用油,加入姜蒜末、辣椒面和花椒粉煸炒出香味。
### 7. 将炸好的五花肉块放入锅中,翻炒均匀。
### 8. 最后加入适量的生抽、盐、糖调味即可。
## 适合人群
炸酥肉适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等食用。
## 禁忌
炸酥肉属于油炸食品,易使人产生饱腹感,但也容易使人摄入过多的热量,因此,肥胖、糖尿病等人群应该适量食用,以免加重身体负担。此外,由于酥肉中含有盐分较高,因此,高血压、心脏病等心血管疾病患者也应该谨慎食用。