【水煮羊肉】
水煮羊肉是一道传统的川菜,以其麻辣、鲜香、嫩滑的口感深受人们的喜爱。下面是一份正宗川菜水煮羊肉的做法大全,供您参考。
步骤一:准备食材
羊肉、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、糖、鸡精、料酒、清水等。
步骤二:切羊肉片
将羊肉切成薄片,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
步骤三:准备配菜

1. 豆芽
2. 青蒜
3. 芹菜
4. 土豆片
5. 豆腐皮
步骤四:焯水
将豆芽、青蒜和芹菜焯水备用,将土豆片和豆腐皮焯水备用。
步骤五:调制酱汁

1. 豆瓣酱
2. 姜蒜末
3. 料酒
4. 糖
5. 鸡精
步骤六:炒制羊肉
热锅凉油,将羊肉放入锅中煸炒,炒至变色。
步骤七:加入配菜
将焯水后的配菜倒入锅中,翻炒均匀。
步骤八:加入酱汁
将调好的酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
步骤九:加水
加入适量的清水,将炒好的羊肉和配菜倒入锅中,煮至水分收干。
步骤十:加入花椒和辣椒
加入炒好的花椒和辣椒,翻炒均匀。
步骤十一:煮汤
将汤倒入碗中,撒上葱花和香菜即可。
以上就是正宗川菜水煮羊肉的做法大全,制作起来需要一定的技巧和经验,但是通过不断的尝试和实践,一定能够制作出美味的水煮羊肉。