青椒炒苦瓜湘菜的做法如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜末(适量)
- 蒜末(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 青椒、红椒去籽切丝备用;
3. 姜末、蒜末备用;
4. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青椒、红椒,翻炒均匀;
7. 加入少许生抽、料酒、糖,炒匀;
8. 加适量的水,焖煮片刻,收汁;
9. 加入少许鸡精,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,尤其是夏季炎热,食欲下降时,是一道美味又健康的菜肴。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间要短,否则口感会太苦;
2. 炒苦瓜时不能加太多水,以免影响口感;
3. 青椒和红椒可以根据个人口味适量添加;
4. 鸡精的用量不要过多,以免影响味道。