青椒和虾怎么弄好吃窍门？辣椒烧大虾做法
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于青椒和虾怎么弄好吃窍门和辣椒烧大虾做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享青椒和虾怎么弄好吃窍门以及辣椒烧大虾做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
辣椒炒虾仁怎么做
材料：
虾仁250克、辣椒2个、姜5片、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒少许、白胡椒粉少许、糖少许、淀粉适量、油适量。
做法：
1.虾仁剪去虾线，洗净。姜切片，蒜切末，辣椒去种切段备用。
2.将虾仁放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3.热锅凉油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味。
4.放入辣椒段，翻炒出香味。
5.放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。
6.加入生抽、糖，翻炒均匀即可。
温馨提示：
1.辣椒和盐都可以根据个人口味加减。
2.不喜欢辣的可以省略辣椒或者减少使用量。
3.虾仁不要腌制过久，否则口感会变硬。
冰冻虾仁和青辣椒怎么炒好吃
因为是冷冻虾仁，虾仁的新鲜程度肯定不如活虾，要想好吃，需要重的调味。
也可以做荔枝味型，也就是宫爆虾球。有青辣椒的话，就比较适合糖醋口味的溜虾段。
就简单下做这个菜的大致流程，具体用量需要楼主根据自己的口味调整。
1、首先将虾仁解冻。
2、开背，剖到二分之一虾仁的位置，这样利于形成虾球，温水淘洗干净。
3、去掉多余水分，虾仁加盐、料酒、胡椒粉，腌制下，这样可以达到去除异味腥味的作用，并且给虾仁本身给上味道。
4、腌制5-10分钟之后，进行拍粉。这样可以防止水分在油炸流失，避免虾仁口感变老。
5、因为是做虾段，需要制糊，蛋清、淀粉、水、油调制成糊。
而且注意是土豆淀粉，因为玉米淀粉颗粒小容易在炸的黏连，而且容易脱落。
6、起油锅烧至6成左右，将虾仁裹好糊下锅油炸，定型后捞出，把有油升高到8成的时候再炸第二遍。这样可以做到外脆里嫩的结果。然后捞出备用。
7、调糖醋汁，糖跟醋比例我喜欢大致5:6，也可以3:2，看个人味型喜欢程度，然后在加少许盐、酱油、料酒。有味精、鸡精也可以加。调好后自己先尝好味道，然后再进行下一步，这样容错率很高。
8、切好葱、姜、蒜、青辣椒切小段，再来点红辣椒切小段，让菜的色彩多谢。
7、起锅加少许油，烧热后放入葱姜蒜炝锅，出香味后下青辣椒、胡萝卜翻炒，然后倒入糖醋汁翻炒。
9、然后下炸好的虾段，快速翻炒，将汁挂匀后出锅即可。这个道菜就做好了。
最后说几句,
糖醋汁也可以用番茄酱来做，看楼主自己喜欢程度。
有花椒、干海椒也可以做成宫爆虾球。
技术难点就在炸虾的火候掌控上，希望在做的时候注意下。
青椒炒大虾料酒腌制
青椒炒大虾时，大虾用料酒腌制过更好吃。炒大虾可以用多种配料炒。比如，青椒炒大虾、洋葱炒大虾、蒜苗炒大虾等等。但是无论用什么炒大虾，在做之前都要用料酒腌制下更好。因为虾很腥，而料酒去腥味非常有效。只有去除了腥味，炒出的大虾才会更鲜美。
辣椒烧大虾做法
食材清单
辣椒2个、新鲜虾500克、朝天椒3-5个、葱少许、蒜3-5瓣、料酒一勺、玉米油适量、盐适量、酱油适量、糖一勺、醋两勺
烹饪步骤
1.辣椒清洗干净，去籽，切成片儿
2.虾，去除虾头和虾须。
3.收拾好后清洗干净，放入少许盐、料酒、蒜末，腌制
4.热锅放少许油，煸炒辣椒半分钟，盛出备用
5.热锅多放一些底油，放入花椒，炸出香味儿后，去除花椒
6.放入五个朝天椒，小火煸香。
7.放入大虾，翻炒均匀
8.肉变红后，放一勺糖、两勺醋、少许盐、酱油
9.大火收汁，虾快熟了，放入辣椒。翻炒片刻出锅。
OK，关于青椒和虾怎么弄好吃窍门和辣椒烧大虾做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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