蘸料麻糍怎么弄好吃？蘸酱麻糍做好外面裹的粉为什么会化啊
大家好，今天小编来为大家解答蘸料麻糍怎么弄好吃这个问题，蘸酱麻糍做好外面裹的粉为什么会化啊很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
蘸酱麻糍做好外面裹的粉为什么会化啊
蘸酱麻糍裹粉后会化是因为麻糍表面的淀粉质在接触到潮湿的粉末时吸收了水分，形成了一层黏稠的淀粉胶。
这层淀粉胶可以让裹在麻糍外面的粉末黏附在麻糍表面，从而增加了口感的丰富度。麻糍是一种由糯米粉制成的传统食品，通常在煮熟后表面会裹上一层干燥的淀粉粉末以防止粘连。
当麻糍表面与潮湿的粉末接触时，麻糍表面的淀粉分子会吸收水分，形成一层黏稠的淀粉胶，这使得粉末能够黏附在麻糍表面上。
然而，由于淀粉胶是一种不稳定的化学结构，如果存放时间过长或温度过高，它可能会被破坏而失去黏性，导致麻糍表面的粉末脱落。
贵州麻糍的做法
准备用料。水250克、糯米粉130g、细砂糖40克、黄豆粉适量、植物油20克、玉米淀粉30克。
碗里加入250ml水，20g油，40g白糖，搅拌均匀，把白糖搅拌融化；加入130g糯米粉，边倒边搅拌；再加入30g玉米淀粉，彻底搅拌均匀；凉水上锅蒸，水开后中火蒸30分钟，蒸好后取出趁热翻拌均匀，晾至温热；倒进裱花袋里，捏紧实，剪个小口，往外挤挤一个剪一个挤到黄豆粉上即可。
奉化麻糍做法
材料
主料：糯米1杯
(1杯=240ml)
蘸料：熟黑芝麻粉半杯，熟黄豆面2汤匙，糖粉1-2汤匙
做法
1、糯米洗净，提前浸泡一夜
2、碗内留刚好没过糯米的水量，上锅蒸30分钟至米粒透明
3、取出后趁热舂糯米
(我用的擀面杖)
4、舂得越细腻越好。动作最好快一点，否则就凉了
5、舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中
袋子的一角用剪刀开一个口，手上抹少许凉开水防粘，挤出糯米团子
6、蘸料混合均匀，将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可，趁热食用
麻糍粑的家常做法
主料1种
糯米粉100g
辅料
黑芝麻10g白芝麻10g
调料
白糖适量
1
黑芝麻，白芝麻炒香，花生炒熟后退去外皮备用。
2
将花生做成花生碎，和黑白芝麻，白糖混合在一起备用。
3
糯米粉倒入大盆中，倒入开水快速翻搅均匀
4放入锅中蒸15分钟
5
趁热用勺子挖出放入花生碎中让表面沾满花生碎和芝麻，装盘即可5。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
.jpg)
