红烧肉圆子的做法川菜窍门
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。而红烧肉圆子则是川菜中一道经典的家常菜,口感软糯,香甜可口。下面是红烧肉圆子的做法和川菜窍门。
## 红烧肉圆子的做法
### 材料
- 猪五花肉500克
- 鸡蛋2个
- 水淀粉适量
- 葱花适量
- 姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 食用油适量
### 步骤

1. 将猪五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,放入葱花和姜末煸炒出香味。
4. 加入焯水过的猪肉块,煸炒至肉变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
7. 加入适量的水淀粉,搅拌均匀后盖上锅盖,继续炖煮10分钟左右。
8. 将圆子捞出,沥干水分,放入锅中煮熟。
9. 将煮熟的圆子放入碗中,加入适量的红烧肉汤汁,即可食用。
## 川菜窍门

1. 红烧肉圆子要煮熟,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮红烧肉圆子时,加入适量的水淀粉可以使圆子更加软糯。
3. 在炒红烧肉的过程中,加入适量的料酒和生抽可以提高口感。
4. 炖煮红烧肉时,加入适量的冰糖可以让红烧肉更加香甜可口。
5. 炖煮红烧肉时,要加入适量的水,因为水会使红烧肉更加入味,而且水的量要适中,不要过多。