【四季豆炒酸菜】四川菜的做法详细步骤

1. 准备材料
四季豆 200 克,酸菜 100 克,蒜 2 瓣,姜 1 片,干辣椒 5-6 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,食用油 适量。
2. 四季豆去头去尾洗净,切成约 2 厘米见方的块。酸菜切成块状备用。
3. 蒜、姜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,油热后放入蒜、姜爆香,加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入四季豆翻炒,炒至四季豆变色。
6. 加入酸菜翻炒,炒至酸菜变软。
7. 加入料酒,翻炒几下。
8. 加入生抽,翻炒几下。
9. 加入盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
10. 最后,加入少量水,焖煮片刻,待汤汁浓稠即可关火。
温馨提示:四季豆炒酸菜是一道健康又美味的家常菜,但是需要注意的是,四季豆中含有蛋白质和草酸,过量食用可能会影响铁和钙吸收,引起腹泻等不适症状。因此,在食用四季豆时,需要控制好食用量,最好在烹调前用开水焯一下,去除表面的豆皮和杂质,这样更有助于健康。
适合人群:四季豆炒酸菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。
禁忌:由于酸菜中含有盐分较高,因此过量食用可能会加重肾脏的负担,有高血压、心脏病等疾病的人应该谨慎食用。另外,四季豆中含有草酸,过量食用可能会影响铁和钙吸收,引起腹泻等不适症状,因此有腹泻、肠胃不适等症状的人应该避免食用。