大家好，今天小编来为大家解答把糖弄成糖浆怎么弄好吃这个问题，白糖怎么煮成糖浆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 白砂糖用清水溶解后煮成高温糖浆，熄火，搅拌成糖砂。白砂糖清水溶解后煮成糖浆，怎么搅拌成糖砂，我觉得
2. 白糖怎么煮成糖浆
3. 冰糖煮糖浆的正确方法
4. 冰糖怎么熬成糖浆

白砂糖用清水溶解后煮成高温糖浆，熄火，搅拌成糖砂。白砂糖清水溶解后煮成糖浆，怎么搅拌成糖砂，我觉得

其实，起作用的蛋白就2种，卵黏蛋白和清蛋白。其中卵黏蛋白负责起泡，清蛋白负责搞破坏，它和空气接触后就会凝固，这样泡沫就容易漏气而塌陷，从而影响气泡的稳定性，而且形成的气泡变硬，也会影响最终蛋清泡的柔软性。所以，避免让清蛋白变性后减少和空气接触就成为关键技术点。此时，我们的白糖就要派上用场了白糖可以提高清蛋白变性凝固温度，延迟凝固时间，让产生的泡沫均匀而稳定。那白糖该怎么加才合适呢?

1.选择尽量细的白糖，才能够和清蛋白充分结合。颗粒度很大的白砂糖是肯定没有这效果的。

2.在搅打蛋清开始后再加白糖，否则泡沫形成都困难3.分少量多次加，才能保证白糖和清蛋白有很好的接触4.基本上不用担心搅打过度问题，只要形成需要的稳定泡沫了，尽快使用，否则空气也容易溜掉，使泡沫塌陷。

白糖怎么煮成糖浆

把白砂糖熬成糖浆的步骤如下：

1、首先准备原料100克白砂糖（这个添加白砂糖的量自己决定）

2、然后向锅里放白砂糖和凉水，最好再额外加几滴【柠檬汁】。

3、再打小火，把糖和水溶化，熬煮开始冒泡。

4、直至熬到颜色变褐色，晃动均匀，有糖浆香就关火。

5、最后倒入适量的开水，糖浆香气扑鼻而来，就熬煮好了。

冰糖煮糖浆的正确方法

1、用料：冰糖100克、柠檬汁、凉白开50克、开水50克。

2、做法：100克冰糖先用微波炉加热20秒左右，掰成小块。

3、碎冰糖加50克凉白开，放入厚底的小锅小火加热至糖完全融化，期间不停搅拌，加入半个柠檬的柠檬汁。

4、糖全部融化，加50克开水，不停搅拌，等泡泡变小，颜色微微发黄，可以关火，糖浆就做好了。

冰糖怎么熬成糖浆

1、将冰糖敲碎，成为粉末后再加水，让冰糖快速溶解。如果觉得敲碎不方便的话，可以把冰糖放入微波炉中，调至中高火，加热10-15秒，然后拿出冰糖，用手轻轻一掰就会碎了。

2、将冰糖放入热水中，同时开火加热，水温越高冰糖越容易溶解。

3、将冰糖放入热水中，多加一些水，并不停地搅拌，这样可以使冰糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快融化。

关于把糖弄成糖浆怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。