很多朋友对于老母鸡炖不烂怎么弄好吃和老母鸡炖烂绝招不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鸡炖不烂什么原因
2. 乌鸡炖不烂怎么办
3. 老母鸡炖烂绝招
4. 怎么炖老母鸡肉又嫩又烂不老不柴

鸡炖不烂什么原因

鸡肉是丝质构成发的，会越炖越老。快速煮烂方法：

1、在宰杀老母鸡的时候，可以给鸡灌入一点醋，15分钟之后再宰杀掉。这样老鸡在炖煮的时候会烂的很快。

2、如果在宰杀老鸡时没有给它灌醋，可以在杀完鸡后，把切好的老鸡肉用盘子装好。加入适量的清水，倒入少许食醋，泡2小时左右再煮，煮出来的老鸡肉又嫩又烂得快。

3、如果用老鸡的肉来煲汤，可以加入小半碗的黄豆进煲里面去，跟老鸡肉一同炖煮。

4、在炖老鸡的时候，也可以往煲里面放入几个山楂进去同炖煮，老鸡的肉也烂得很快。

乌鸡炖不烂怎么办

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乌鸡品种很多，以泰和乌鸡为例，如果是好多年的老母鸡或公鸡，建议小火炖上2个小时以上。

另外要注意，乌鸡的骨头是很硬的，肉质一般比较鲜嫩。

如果你咬不动，肯定是没有炖够时间。

老母鸡炖烂绝招

炖老母鸡放山楂片、西红柿、黄豆、食用醋、枸杞等食材炖的烂。

炖老母鸡是一种烹饪鸡肉的方法。烹饪方法简单，营养丰富，而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。

鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维。另外，鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸。还含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和钠、钾、磷等矿物质。

怎么炖老母鸡肉又嫩又烂不老不柴

1.

500克鸡肉切成块，600ml热水下锅绰水，六分钟左右即可。

2.

绰水出来的500克鸡肉，用600ml清水洗干净。

3.

炒鸡肉放30ml油，油热加500克鸡肉翻炒，加1勺老抽，1勺生抽和1勺豆瓣酱继续炒，炒十分钟，炒的锅中没油，加50ml凉水放3克八角，3克白芷，10克姜开始小火炖。

4.

炖一个半小时左右放10克大葱，5克盐继续炖。

5.

肉熟后加入50克土豆，土豆熟，关火就做好了。

关于本次老母鸡炖不烂怎么弄好吃和老母鸡炖烂绝招的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。