(一)凉拌肉的做法
川菜中的凉拌肉是一道非常受欢迎的菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。下面是一份凉拌肉的详细菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等。
【步骤】

1. 准备食材:猪五花肉、生姜、葱、蒜、黄瓜、胡萝卜、香菜等。
2. 将五花肉切成大小均匀的薄片,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 将腌制好的五花肉薄片放入碗中,加入葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、醋、酱油、糖、醋、蒜末、鸡精等调料拌匀。
4. 黄瓜和胡萝卜切成短条状,香菜切成小段备用。
5. 将拌好的肉放入盘中,撒上黄瓜丝和胡萝卜丝,放上香菜段即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和减肥者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,能够提供身体所需的营养。
【禁忌】

1. 猪肉不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 猪肉不宜与jangly食物同食,如生姜、葱、蒜等。
3. 猪肉不宜与蛋黄同吃,会增加胆固醇。
4. 患有肝病、肾病等慢性病的人群不宜过多食用。
【总结】
凉拌肉是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作简单,适合所有人群食用。但是,患有肝病、肾病等慢性病的人群不宜过多食用,以及猪肉过敏的人不应食用。