萍姐美食坊的详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道经典的中式菜肴，肉质酥烂，味道浓郁，深受人们的喜爱。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间不时翻动肉块，以免烧焦。 6. 40 分钟后，汤汁浓稠，肉块变得酥烂入味，即可关火。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 红烧肉的脂肪含量较高，因此，肥胖、血脂较高的人不宜多吃。同时，因为冰糖有甜味，所以糖尿病患者也需要适量食用。
2. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道传统的川菜，口感麻辣，深受人们的喜爱。下面是一份麻婆豆腐的详细制作流程： 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 姜末 1 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，用开水焯水去除腥味。
2. 热锅凉油，放入牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末、姜末炒香。
3. 加入适量的清水，烧开后加入豆腐块，转小火焖煮 20 分钟。
4. 在 20 分钟后，加入适量的辣椒粉调味，继续焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。
5. 最后，起锅前撒上一些葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是喜欢川菜的人们。 禁忌： 由于牛肉末和豆瓣酱都带有咸味，所以烹制过程中不需要再加盐。同时，由于豆腐的腥味较大，烹制过程中需要适量去除腥味。