【烂肉鱼香茄子的做法川菜】
川菜作为中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而闻名于世。其中,鱼香茄子是一道经典的川菜家常菜,其制作方法独特,口感鲜美,深受人们的喜爱。
制作烂肉鱼香茄子需要以下材料:
- 茄子 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤如下:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精搅拌均匀,腌制 10 分钟左右。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的肉末,煸炒至变色。
4. 加入茄子,翻炒均匀,倒入适量清水,盖上锅盖,煮约 5 分钟左右,直到茄子软烂。
5. 加入葱姜蒜末,继续翻炒均匀,最后倒入一些鸡精和盐调味即可。
6. 装盘后撒上一些葱花,即可享用。
制作好的烂肉鱼香茄子口感鲜美,香气扑鼻,不仅营养丰富,而且是一道下饭菜,非常适合家庭聚餐或外卖。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手制作一份,感受其独特的味道。