肉做包子馅怎么弄好吃(10种酱肉包子馅的配方)
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大家好，今天小编来为大家解答肉做包子馅怎么弄好吃这个问题，10种酱肉包子馅的配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
10种酱肉包子馅的配方
用料:
猪肉前夹心250克
盐5克
生抽15克
老抽5克
蚝油5克
糖5克
水80克
香油10克
步骤1
猪肉切成拇指大小块，冰箱冷冻。
步骤2
启动turbo功能
步骤3
2秒2次即可，如觉得还不够碎，可加时。最好一秒一秒加，总时间不超过6秒。这个肉的颗粒度做肉包子、饺子的馅刚好。
步骤4
15克生抽，5克老抽，5克蚝油，5克糖，5克盐，3分钟/反转速度2，期间陆续加入80克水，最后加入10克香油，肉馅完成
请问各位高人包子肉馅怎么样配，吃起来肉才成团
包子是每个家庭都需要的面食，无论是早餐还是正餐都非常合适。我经常做肉包子，宝宝很喜欢吃。
想在家做出鲜美多汁，粘糯成团的包子，掌握以下几点，保证成功！
食材
前腿肉1斤
大葱1段
姜末1小块
花椒2g
盐适量
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
料酒1勺
包子料粉3g
1.大葱切葱花、姜切末(葱、姜、花椒粒放少许)抓捏后倒半碗温水泡10分钟
2.猪肉剁成馅，依次放入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、包子料、姜末搅拌均匀
3.把碗里的葱姜花椒捞出，料水分三次顺时针搅拌入肉馅
4.起锅烧油，小火炸香花椒粒捞出，放葱花炸到金黄，烹入少许生抽，激在肉馅上搅匀即可
小贴士
1.这是基础版肉馅，可以根据季节和口味，放大葱、韭菜、香菇、豆角、芹菜、白菜、粉条、萝卜、虾米、野菜等等
2.调料按上述顺序添加，葱姜花椒水的加入，不仅能提鲜味，去异味，还能使肉馅软嫩。
3.料水每加一次顺时针搅拌吸收后再加，肉馅会蓬松粘稠，包子肉汁饱满。如果来回不按方向搅拌，肉馅会出水松散，没有嚼劲
4.激入花椒葱油，香味好且肉馅嫩滑
以上是我的真实做法，拿走不谢哈！祝你成功！
我是一名宝妈，带宝宝的同时也把照顾家人的三餐饮食作为一种乐趣。日常分享美食问答和制作，欢迎喜欢我的朋友们点赞关注，评论转发哦！感谢大家??肉包子馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁
包子这种自带配菜的主食真的那是太喜欢了，蒸一笼包子完全不用做菜，连着吃3个就能吃饱了，特别是那种大包子那吃着真是太过瘾了啊。大家都在酒店里面吃过肉包子，他们的馅都能成一坨肉，但是在家做的时候确是散的，今天教大家做包子的方法，绝对是鲜嫩多汁好吃到爆。
想蒸出成功的包子，总结三点：
1、和面---充份揉匀，我们需要一个光滑的面团；
2、发面---一次和二次发酵必须充分到位，这点真的很重要；
3、蒸制---面食下锅后需用大火蒸制，蒸制时间必须充分，时间长短随面食的大小不同而具体裁定，关火后必须虚蒸三五分钟，不能马上开锅。
肉包子
食材准备：
中筋面粉250克，水130克，酵母2.5克，白砂糖15克，盐2克，肉沫200克，包子馅盐3克，姜末5克，老抽3克，生抽2.5克，蚝油5克，葱100克，十三香5克，芝麻油5克，鸡精3克
做法步骤：
（1）酵母和盐、糖用温水浸泡再化开，记得用温水，手指头伸入水中温热即可.酵母水一点一点的加入面粉里搅匀。
（2）开始是雪花状的面絮，注意每种面粉的吸水性不一样，所以建议分次的加水；
（3）用手揉10分钟，揉成光滑的面团。盖上纱布或者保鲜膜放温暖处发酵。（如果室内温度低的话，可以上锅加水蒸一下）
（4）在等发酵面团的时候可以调包子馅，姜磨成末，加入肉馅里；（包子的肉建议用六肥四瘦的五花肉，因为太瘦的肉包出来的馅真是不好吃，一个字：“柴”）
（5）肉馅里加入盐、鸡精、老抽、生抽、耗油、十三香按同一方向搅拌均匀。
（6）滴入芝麻油，不停的用筷子按同一方向搅拌。
（7）肉末加入切好的葱末搅拌均匀。还可以边搅拌边滴入少量的水或者高汤，让汤吸收到肉里，放入冰箱冷藏。
（8）面团发酵至2到2.5倍大的时候，手指沾面粉插进面团，会很快反弹回来；
（9）取出面团，挤出里面的气泡，用手揉10分钟排气。割成9份覆膜松弛20分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟。
（10）擀出中间厚边缘薄直径约12cm的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也可以的。
（11）把肉馅放在面皮中间，左手撑皮，右手逆时针捏褶，依次向前，捏到和第一个摺重合即可，一定要捏紧收口。
（12）底部垫油纸或者蒸布放在蒸格上（或者在蒸格上涂一层油），盖上锅盖二次发酵20分钟。
（13）包子冷水上屉，等水上汽后开始计算时间，蒸20分钟左右。蒸熟后不要立刻开锅，等5分钟左右，这样开锅后包子不易塌陷。
（14）煮熟就可以开吃喽。
肉包子剂子和馅比例
答：肉包子的剂子和馅的比例是六比四，如果是三两重的包子，剂子是
1.8两，馅是
1.2两，这样的包子很丰滿也大。很好看也好吃。请审核！
肉做包子馅怎么弄好吃和10种酱肉包子馅的配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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