大家好，今天小编来为大家解答猪肝腌制的怎么弄好吃这个问题，腌猪肝怎么腌好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 怎样腌猪肝又爽又脆
2. 腌猪肝的做法是什么
3. 腌猪肝怎么腌制好吃窍门
4. 腌猪肝怎么腌好吃

怎样腌猪肝又爽又脆

主料：

猪肝20斤

调料：

花椒粒50g

无碘盐250g

生抽50g

酱油50g

高度白酒50ml

做法：

1.买回来的新鲜猪肝不要过水，用干毛巾或者厨房纸擦干净表面。

2.切成一指半厚度。

3.无碘盐放锅中小火干炒，炒至微微发黄。

4.放入花椒粒继续烘炒一会。

5.炒出花椒粒的香味，花椒粒炒到用手轻轻一捏就碎的程度关火。

6.待椒盐完全凉透后撒在猪肝表面，将花椒碾碎。

7.加入白酒，生抽，酱油等调料搅拌均匀。

8.放密封箱子里面腌制两天左右。

9.腌制好后将猪肝用绳子吊起来挂通风的地方开始风干，一般风干一周左右，猪肝表面变成深褐色，用手捏捏整个猪肝有点发硬。

10.然后用木糠熏制一两天。

11.熏好后刚刚会有些变软，待凉后又会变硬

腌猪肝的做法是什么

分享我做腊猪肝的一种方法:选用黄沙肝，购回猪肝洗净将其切为香肠粗细的长条状，按其重量加入3%的盐、少许好花椒、白酒、白糖，腌制24小时后再逐一装进肠衣中，像香肠一样每段用绳打个结，用温水洗净再挂晾风干，十多天后可送出熏烤几小时就可以了。

这种做法有其好处:用时煮、切方便，进冰箱保存也方便，食用时还可以撕去肠衣更卫生。

还可以依自己的喜好，加点植物香料末

(如八角、茴香、桂皮等)与猪肝同腌制，其味也不错的。

腌猪肝怎么腌制好吃窍门

1.

材料：猪肝900g、盐70g、白砂糖60g、高度白酒70ml。

2.

把备好的猪肝洗净，用刀切好。猪肝焯水，盛出放盐，抓匀。用保鲜膜封好，静置8小时。

3.

8小时后加糖，抓匀，静置6小时。加白酒抓匀，静置8小时。

腌猪肝怎么腌好吃

1/清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。

2/猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。

(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)

3/将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。

4/往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。

5/倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。

6/取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，搅拌均匀即可

关于本次猪肝腌制的怎么弄好吃和腌猪肝怎么腌好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。