蕨根糍粑怎么弄好吃 蕨根糍粑的12种吃法
大家好，蕨根糍粑怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蕨根糍粑的12种吃法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蕨根糍粑怎么弄好吃和蕨根糍粑的12种吃法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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厥巴怎么吃好吃
蕨粑，山上挖出来的蕨根，洗干净，再反复捶打出里面的淀粉，水洗，沉淀，得到的白生生的蕨根粉。什么都不用放，直接揉散铺锅底加热，慢慢就能变成略带透明的蕨粑。
蕨粑吃起来是什么感觉呢？可以是带着野菜香的干脆，也可以是融合了腊肉香的软糯，还能是油炸炭烤后，余下焦脆焦脆的香。
吃过的人，有些还会任性丢下一句吃后感：没有食物能比过它。
或者：吃着吃着就上瘾了。又或是：好不容易遇见当然得多夹点。
泡菜里头的蕨粑最好吃了
泡菜是酸酸甜甜的脆爽，蕨粑是提前炸过的酥脆，在这之上，拌入脆脆的炸花生、香香的油辣椒、再撒上点香菜，仔仔细细拌均匀了。
蕨粑咬下去时酥脆的声音好像传进了大脑深处，牙再向下发力，酥脆外壳下有些韧韧的，等到一鼓作气咬下去，蕨粑的最里心却是软软糯糯的。有一点酸甜，更多是辣油附在上面的香辣，以及和香菜亲密贴合后的特殊香气。
再夹块酸萝卜和蕨粑一起吃，清脆和酥软，酸甜和香辣，真的好吃到可以昏过去了。如果把蕨粑拿来跟腊肉一起炒，那其他菜也都不必准备了，饭桌上有这一盘足够下饭。
经过油锅一番翻炒，蕨粑几乎被腊肉香气浸满，但这还不够。因为腊肉和蕨粑一定得一块吃。单独吃一块蕨粑，腊肉香味浮于表面，吃到内心时味还缺了一点。要夹一块腊肉和蕨粑一起送嘴里，咀嚼时，蕨粑和腊肉黏在一起，软糯的内心也被腊肉的香气牢牢锁住。
怎么说呢？像极了用腊肉香气蒸出来的糍粑？但多了油香气和一点焦脆。干煸蕨粑也是好吃的。蕨粑提前放锅里慢慢煎，刚入锅的时候不动它，等底下结成了一层硬硬的脆壳，再翻个面继续煎。瞅着两面都酥脆了，再另起锅烧油，拍些蒜瓣，切些干辣椒入锅，香味出来后，煎好的蕨粑再入锅用大火爆炒。
这么炒出来的蕨粑不软，是脆脆的，咀嚼时还有些微野菜的香气，很好吃。不过这个下饭一般，但下酒非常棒。除了以上这些，蕨粑还有2种尤其好吃的做法：一是炸，二是烤。炸完的蕨粑，表面皱巴巴的，全是被油拱起的大小泡泡，吃时焦酥焦酥的。
炸蕨粑就得蘸着辣椒面一块吃。一口下去，外层的脆皮和软糯但Q弹嚼劲的内心一块下肚，徒留满嘴的辣椒干香和炸物的油香，齿间若隐若无还留存着蕨粑的韧性。
如果是烤的话，那焦脆感会弱些，但更加Q弹软韧，也香了许多。在烤的过程，挑一碗足够香也足够辣的蘸汁，用刷子细细刷在表面上，剩下就是静静等待，等着蘸汁一点点渗入蕨粑里头，最后和蕨粑融为一体。
很多人吃烧烤吃的都是烧烤料香不香，烤蕨粑也是。
但蕨粑复杂的口感，也为这一串烤蕨粑增色了不少，让它区别于一般的烧烤。
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蕨根糍粑的12种吃法
用柴火烤糍粑，小时候过年时家里每次弄糍粑都会弄很多，分给亲戚邻居，，晚上烤火的时候，我们没事干的时候，就会把糍粑放在烤火的地方烤，烤出来的糍粑，脆脆的，咬上一口，糍粑烫烫的，牙齿咬进去，感觉牙龈都要酥了，也可以在糍粑里面加肉啊，香肠之类的来烤着吃。
2、白糖煎糍粑，把糍粑切成一块一块的，锅里放入烧滚，然后放入糍粑煎，煎至金黄的时候，撒入白糖。
葛粑的做法
1.葛根去皮切块放入绞肉机搅碎
2.糯米粉、葛根碎、白砂糖搅拌均匀
3.烧开水倒入适量的水进行和粉
4.小火慢煎、要经常翻动以确保受热均匀,直至糍粑鼓起
5.两面金黄即可上锅
蕨粑什么时候挖
蕨根一般在秋、冬季都可以挖取。
蕨根要翻来覆去的捶打，过滤，炒制才能形成蕨根糍粑，对体力，技巧都有要求，天然的食材制作太不容易了，蕨粑制作流程：
1、挖蕨根：挖根是一个体力活也是一个技术活，蕨根分为两种，一种蕨根瘦弱，折断后截面呈黄色，这种蕨根出粉率低，粉质差，不宜挖掘制作淀粉，而且还劳心费神；另一种蕨根根系肥大，折断后截面为粉白色，这样的根一看就是出粉率高、质量上乘的优质根。
2、洗蕨根：把蕨根挖回家后，下一步就是清洗了，清洗越干净，所含泥沙就越少，吃起来口感就越好，无泥腥味，且入口无沙感。
3、打蕨根：就是打根取粉，这也是一个体力活，这需要把蕨根打到粉碎，蕨根打得越碎出粉率就越高，我们那边是用打糍粑的工具来打的，俗称“粑槽”，各个地方可能用的工具不一样。
4、淘粉沉淀：这需要准备一口大缸，用纱布罩住缸口，将打好的蕨根放入大缸中，然后往大缸中加满水搅拌过滤，这个动作需要反复3~4次，淘粉的次数多少取决于缸的多少，更决定了蕨粉的质量。
5、晒粉熬粉：当蕨粉沉淀完全后，已经完全和水分离开，这时把水倒去就可以晒粉了，晒好的蕨粉就可以加工成蕨粑了，也可用袋子密封储藏。熬粉，锅中加入适量的水烧开，用凉水和蕨粉调成糊状
(比例为2:1)。
当水开后，把调成糊状的蕨粉倒入锅里不停的搅动，待蕨粉熟透，蕨粉由白色变为透明黑即可。最后出锅冷却，这样蕨粑就制作好了。
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