腊香猪肉怎么弄好吃视频 腊牛肉的正宗做法是什么
大家好，关于腊香猪肉怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于腊牛肉的正宗做法是什么的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
您好，请问熏腊肉，用五花肉好还是用纯瘦肉谢谢
你好！制作腊肉选五花肉还是选纯瘦肉我会选五花肉，五花肉如图肥瘦相间，口感滋润！肥而不腻！纯瘦肉腌制，烟熏后会流失很多水份就会变的干硬柴，从口感上来说就大打折扣了。
如果你是喜欢瘦肉多点的建议选择后腿肉，瘦肉会多很多，如果喜欢肥瘦相间就五花肉，猪的哪个部位都可以做腊肉，腊猪头，腊猪耳，腊猪嘴，腊肉，腊猪蹄，，，，好多好多，想起腊肉都流口水了[呲牙][呲牙][呲牙]。
腊肉制作，将肉切成两斤左右的块一斤肉三两五的盐，涂抹均匀腌制一个星期的样子，中途要翻一两次，上面的放到下面。
（盐可以炒一下然后加你喜欢的香料如八角，桂皮，香叶，花椒，三奈等，也可以不加，）一个星期后捞出挂起来晾干水份，以前农村都是挂在灶上面或灶上的木梁上，做饭烧火的时候烟就把肉熏好了，也可以用柏丫，甘蔗皮，桔子皮，，，来熏！个人觉得柏丫和甘蔗皮熏的腊肉最香！如果想尽快的熏好腊肉可以用砖搭个灶，下面生火，上面垫上湿的木棒，麻袋！铺上肉，上面在盖上麻袋！
（熏制过程中不要有明火，只要烟，人不能离开以免引起火灾！）熏半天翻一次面，熏一天就可以了！
熏好的腊肉外表金黄，肉里面经过烟的熏制瘦肉也会变红！这时的口感味道很棒！真正的腊肉经过烟熏味道才是最纯正的。谢谢
腊肉吃法有多种，哪种吃法最好
用料
五花肉(带皮)10斤精选生抽500克头曲酒225mL白砂糖200克盐100克麻绳适量
自制广式腊肉的做法
五花肉洗净，滤干水，先用100克盐拌匀腌3小时；
将用盐腌好的花肉穿上麻绳，分次把花肉放进90℃的热水里，翻动几下
(烫时要继续加温)，烫到表皮转色；
把烫好的五花肉挂起，充分晾干表面的水份
(约2小时左右)；
将糖、生抽、头曲酒混合均匀，放入晾干表面水份的五花肉，腌制12小时，中途翻拌几次；
将腌了12小时的花肉挂起，充分晾晒至干、出油即可，密封放冰箱储存；
色泽自然，味道超赞~
小贴士1.我是用带皮花肉腌制，按足步骤用这方子腌制的腊肉皮一点也不韧，非常好吃。2.腌制腊味必选头曲酒，特香~3.腌制腊味最好在冬至前，选北风大的时侯腌制，风味尤佳~4.如用此方腌制全瘦腊肉，腌制时间适当减少，腌8小時晾干即可，否则会太咸。在农村，腊肉和香肠怎样腌制才好吃
做香肠娟子最拿手，每年的这个时候大街小巷到处可见晾晒的香肠，香肠是过年必备的年货，只有自制的才能尝到真正的无添加，那么怎样制作的香肠才最美味呢？下面娟子为你介绍具体的制作方法；
猪肉、肠衣、白酒、白糖、盐、十三香、料酒、麻绳
1；将买来的猪肉洗净切成大小均匀的快，装盆
2；肉内加白酒、料酒、盐、十三香、用手将调料与肉充分搅拌
3；腌制30分钟
4；将洗好的肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点。打结
5；将肉灌入
6;将灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
7；用针扎一些小孔，进行放气
8；在阴凉通风处风干，一般一个星期就可以吃了
【如果想要更硬些就多晾几天】
肠衣要反复用盐搓洗，直到没有粘液，在水中浸泡
香肠的黄金比例；10斤肉3.5两盐、一两白酒、2两料酒、半斤糖、一包十三香
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。
腊牛肉的正宗做法是什么
答:腊牛肉的制作:先把牛肉杂坚肉去掉割我一到两斤的一条放入盆中按比列10斤肉加3两食盐拌均第二天加实量的高度酒3一5天可穿掛了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
