腌制老姜怎么弄好吃又脆，腌鲜姜的正确做法
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腌新生姜的正确做法
材料:
新生姜250克、酱油50克、盐6克、白糖10克、花椒,大料各2克
做法:
1、新生姜去外皮,用水洗净。
2、将新生姜切成片。
3、把新生姜片放入碗中。
4、撒上盐用手拌匀,腌30分钟。
5、用手挤出水分备用。
6、把酱油、糖、花椒、大料一起放在锅中煮开。
7、倒入盆内晾凉。
8、腌好的姜片放入瓶中。
9、倒入煮好的料汁,料汁要沫过姜片。腌制一天就可以食用了,酱生姜就做好了。
腌生姜做法甜酸脆
1、子姜刮干净皮，洗干净后晾干，考验刀工的时候到了，然后把它切成薄片；
2、往切好的姜片上面撒上一层盐，搅拌均匀，腌制30分钟后子姜会出水，倒掉腌制出的姜水，并且用手把姜片的姜水挤出；
3、取一口锅，必须无油无水，倒入白醋和冰糖，中火，把冰糖煮融化后关火晾凉；
4、准备好一个密封玻璃罐，也是无油无水，姜片放入罐中，不用压，松散的放下去就行了；
5、晾好的糖醋水倒入罐内，没过姜片；
6、盖上盖子，腌制到第二天就可以吃了。不吃的时候放冰箱冷藏。
腌鲜姜的正确做法
1、最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。
2、如果喜欢吃甜一点的话就加些糖。
3、差不多一个多小时就以了。
腌姜片最好吃的做法
一、挑选生姜。选择嫩姜时，一定要挑选饱满、鲜嫩的生姜，这样腌制出来的生姜水分比较多，口感比较好。判断生姜的新鲜程度，可观察生姜的叶子，如果是碧绿的，说明比较新鲜；如果生姜烂了，说明不够新鲜。
二、切片晾晒。进行切片前，要先将生姜根和叶子去掉，清洗干净，然后切成薄片。切片时应尽量薄点：切成的片越薄，腌制的生姜越脆，口感也就越好。嫩姜切成薄片后，可进行4—8小时晾晒，去除一部分水分；也可以放入适量的盐，搅拌均匀后，静置6个小时左右腌制去水。切生姜的刀和砧板一定要干净，不要与切荤菜地混在一起，可先进行一下消毒，否则容易生霉。
三、腌制生姜。腌制时，将晾干水分后的嫩生姜放在盆里，加点盐均匀地抹开，腌制4小时左右。腌制时间要适当，可挤掉一些水分，注意不要挤得太干，然后放些白糖或冰糖，再搅拌一下。用一个干净的小锅，里面倒入适量的白糖、花椒和大料加水煮开，煮开后放在一旁晾凉待用，再倒入适量白醋。具体的量根据自己的口味而定。
四、保存生姜。把腌制好的生姜放在可密闭的容器中，将调好的糖醋水倒进容器里，水量一定要盖过嫩姜。若天气炎热，最好放置在冰箱里。刚刚腌制好的嫩姜有点辣，经冷藏后，辣味会变淡，变得又脆又甜。吃自己腌制的生姜，卫生又干净，也不怕有什么防腐剂、甜蜜素等添加剂；需要吃时，用干净的筷子挑出一点，注意不要搞脏生姜，这样能够放几个月，也可以当作烧菜去腥的佐料。
腌制老姜怎么弄好吃又脆和腌鲜姜的正确做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
