粤菜沙姜闷猪手的做法详细介绍
粤菜沙姜闷猪手是一道经典的广东菜肴,以猪手为主料,配以沙姜、蒜、辣椒等调味料,口感鲜美,香辣可口。以下是详细的制作过程和适合人群、禁忌等信息。
## 粤菜沙姜闷猪手的做法
### 材料
- 猪手 1只
- 沙姜 200克
- 蒜 5瓣
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 制作步骤

1. 猪手去毛、去内脏,洗净备用。
2. 沙姜、蒜、辣椒切碎备用。
3. 将猪手放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
4. 热锅凉油,加入沙姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
5. 加入猪手煸炒,煸炒至猪手变色。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
8. 直至猪手变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
### 适合人群
- 适宜人群:成年人、青少年、儿童等都可以食用。
- 禁忌:孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群谨慎食用。
## 制作流程
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1. 准备材料
- 猪手 1只
- 沙姜 200克
- 蒜 5瓣
- 辣椒 2个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
### 2. 猪手的处理
- 将猪手去毛、去内脏,洗净备用。
- 猪手焯水,去除血沫,捞出备用。
### 3. 沙姜、蒜、辣椒的处理
- 沙姜、蒜、辣椒切碎备用。
- 将沙姜、蒜、辣椒煸炒出香味。
### 4. 加入猪手
- 加入沙姜、蒜、辣椒煸炒,煸炒至猪手变色。
- 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
- 加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
- 直至猪手变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
## 禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群谨慎食用。