川菜汤做法大全家常
作者:星座屋
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川菜汤做法大全家常
川菜是中国传统八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而闻名于世。川菜的汤菜更是独具特色,让人回味无穷。下面,我们将介绍几种常见的川菜汤菜的做法。
1. 酸辣汤
酸辣汤是一道口感鲜美、酸辣适口的汤菜。它的主要原料是猪骨、鸡蛋、木耳、豆腐皮等。做法如下:
材料:
- 猪骨一副
- 鸡蛋2个
- 木耳适量
- 豆腐皮适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 香菜适量
调料:
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 醋适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 猪骨焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 木耳、豆腐皮焯水后用清水冲洗干净备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 辣椒面备用。
6. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入猪骨翻炒至变色,加入适量料酒、盐和胡椒粉煮一会儿。
8. 加入适量水,放入木耳、豆腐皮和鸡蛋液,煮沸后转小火炖煮10分钟。
9. 加入辣椒面,继续炖煮5分钟。
10. 加入适量鸡精、糖、醋、生抽和水淀粉调味,煮沸后即可出锅。
2. 麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道传统的川菜,以其麻辣鲜香的口味而著称。它的主要原料是豆腐、猪肉末、豆瓣酱等。做法如下:
材料:
- 豆腐1块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 葱姜蒜适量
- 辣椒面适量
- 香菜适量
调料:
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 豆腐切成小块备用。
2. 猪肉末加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
3. 豆瓣酱切碎备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 辣椒面备用。
6. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入猪肉末翻炒至变色,加入适量豆瓣酱、辣椒面继续煸炒。
8. 加入适量水,煮沸后加入豆腐块,炖煮5分钟。
9. 加入适量鸡精、糖、水淀粉调味,煮沸后即可出锅。
3. 番茄鸡蛋汤
番茄鸡蛋汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤菜。它的主要原料是鸡蛋、番茄、洋葱等。做法如下:
材料:
- 鸡蛋2个
- 番茄1个
- 洋葱1个
- 姜片适量
- 葱花适量
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
步骤:
1. 鸡蛋打散备用。
2. 番茄、洋葱去皮、切块备用。
3. 锅中加入适量水,加入姜片和葱花,煮沸后加入洋葱块和番茄块,炖煮5分钟。
4. 加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味,继续炖煮10分钟。
5. 加入适量鸡蛋液,搅拌均匀,继续炖煮5分钟。
6. 加入适量水淀粉勾芡,煮沸后即可出锅。
以上就是川菜汤做法大全的家常介绍,希望能够有所帮助。