【扁豆的做法大全家常菜川菜】
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【1】扁豆扁豆是一种广泛种植的豆类蔬菜,味道鲜美,营养丰富,是餐桌上不可缺少的重要角色。川菜中常用的扁豆有扁豆炒饭、扁豆炒面、扁豆炒腊肉等,口感独特,深受人们的喜爱。
【2】扁豆的烹饪方法有很多种,可以煮、炒、炸、蒸等,也可以和其他食材一起搭配烹饪。下面介绍一种扁豆的详细做法,供您参考。
【3】食材:
- 扁豆 500克
- 姜 1块
- 大葱 1根
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【4】步骤:

1. 扁豆去掉蒂和杂质,清洗干净,切成约3厘米见方的块。
2. 姜切成片,大葱切段,蒜切碎,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、蒜粒和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入扁豆块,翻炒至变色。
5. 加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约15分钟,直到扁豆熟透。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
【5】适合人群:
扁豆适合所有人食用,尤其适合尤其适合老年人、儿童、孕妇和素食者。扁豆富含蛋白质和多种维生素和矿物质,能够提高人体免疫力,增强抗病能力。
【6】禁忌:
扁豆虽然营养丰富,但是它也是一种高纤维、低脂肪的食物,因此对于肥胖、有心脑血管疾病的人来说,应该适量食用,以免增加摄入的胆固醇和脂肪。另外,扁豆也易过敏,对于有过敏史的人来说应该避免食用。