传统粤菜做法大全

传统粤菜是广东菜系的代表，具有浓郁的地方特色和独特的风味。以下是一些传统粤菜的做法大全，供您参考：

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，肉质酥软入味，颜色红亮，口感鲜美。做法如下：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法：

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，煎至两面金黄色；
3. 加入姜片、葱段、料酒和足够的清水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂；
4. 加入生抽、老抽和冰糖，继续炖煮5分钟，直到汁浓肉香；
5. 收汁，让肉块表面裹上浓郁的酱汁即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东传统的名菜之一，肉质鲜嫩，口感清爽。做法如下：
材料：
- 鲈鱼一条
- 姜片2片
- 葱段1段
- 料酒1汤匙
- 食用油适量
- 清水适量
做法：

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃，切去头尾，洗净备用；
2. 将姜片和葱段放在鱼身上，淋上料酒，放入蒸锅中；
3. 蒸锅烧开水，将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直到鱼熟透；
4. 取出鱼盘，将汁液倒入碗中，撒上葱花即可。
3. 蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是广东传统的名菜之一，具有清淡爽口的口感和营养丰富的营养价值。做法如下：
材料：
- 西兰花一颗
- 蒜末适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
做法：

1. 西兰花切去中心的茎，切成小朵，焯水备用；
2. 热锅凉油，蒜末爆香；
3. 加入西兰花，翻炒，加入适量的盐和糖，继续翻炒；
4. 炒熟后装盘即可。
以上是传统粤菜的做法大全，供您参考。