粤菜做法大全

粤菜是中国传统八大菜系之一，以其清淡鲜美、营养丰富、色香味俱佳而著称。下面是几种常见的粤菜做法，供您参考。

1. 清蒸鱼
将鱼去鳞、去骨、去腥，切成块状，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。然后将鱼放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，最后撒上葱花即可。
2. 红烧茄子
将茄子切成块状，用盐腌制20分钟左右，然后用油炸至金黄色。将炸好的茄子放入锅中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱煸炒，倒入适量的酱油、糖、醋和水，焖煮20分钟左右，最后撒上葱花即可。
3. 干煸四季豆
将四季豆去头去尾，切成段，用盐腌制20分钟左右。在锅中加入适量的油，放入四季豆煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒煸炒，最后倒入适量的酱油、糖、醋翻炒即可。
4. 糖醋排骨
将排骨切成块状，用盐、料酒腌制20分钟左右。在锅中加入适量的油，放入排骨煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末、番茄酱、糖、醋和水，焖煮20分钟左右，最后撒上葱花即可。
5. 潮汕牛肉火锅
将牛肉切成薄片，用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。在锅中加入适量的油，放入牛肉煸炒至变色，加入蒜末、干辣椒、豆瓣酱煸炒，最后倒入适量的酱油、糖、醋、水煮沸，加入香菜末即可。
以上是几种常见的粤菜做法，供您参考。不同的菜品有不同的做法和特点，希望您能够从中学到一些技巧和经验。