配方及做法流程

腰花芹菜爆炒家常做法湘菜的配方如下:
- 腰花:100克
- 芹菜:100克
- 青椒:100克
- 红椒:100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 料酒:20毫升
- 生抽:20毫升
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将腰花洗净,切成小块,加入料酒、生粉搅拌均匀备用。
2. 芹菜、青椒、红椒洗净,切成段备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入腰花煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入芹菜、青椒、红椒煸炒。
6. 加入适量的盐和糖,翻炒均匀。
7. 加入炒好的腰花,翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽和鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群。
注意事项:

1. 炒腰花时,腰花变色即可捞出备用,避免过度炒制,影响口感。
2. 炒芹菜、青椒、红椒时,要加入适量的盐、糖,翻炒均匀,以增加菜肴的颜色和口感。
3. 炒腰花时,不要加入过多的水,以免影响腰花的鲜嫩口感。
4. 加入适量的生抽和鸡精,可以增加菜肴的香味和口感。