这篇文章给大家聊聊关于广味甜香肠怎么弄好吃，以及广式甜香肠的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 广味腊肠怎么做好吃，广味腊肠的吃法
2. 广味香肠配料秘方10斤
3. 10斤广味香肠的配方放几勺盐和糖广味肠怎么炒糖色
4. 广式甜香肠的做法

广味腊肠怎么做好吃，广味腊肠的吃法

步骤/方式1

适量腊肠切片;大葱切条;蒜瓣切条;姜片。入盘待用。

步骤/方式2

锅里放1勺油（油不易太多，因为香肠能煸炒出油）。烧热油锅，放入姜片，中火，放入腊肠翻炒4分钟左右。

步骤/方式3

中火，倒入大葱和蒜瓣，翻炒3分钟左右，出香味。

步骤/方式4

加入温水（一次性纸杯2/3的水量），大火，焖至6分钟左右，待水分烧干即可盛出锅。

步骤/方式5

成品

广味香肠配料秘方10斤

材料：盐80克，糖400克，生抽150克，酒150克（高度白酒和玫瑰露各半）。

步骤：

1将肥肉切粒尾指般大小，将糖放入肥肉中搅拌均匀，放入冰箱侍用；

2将瘦猪肉切粒，也是尾指?大小，将所有调料放入，搅拌均匀；

3将肠衣剪成一米左右长，最好每条长度一样，太长不好灌肉，用低了30度的温水浸泡肠衣，冼净，未用到的一直浸泡于温水中；

4将肥肉粒与瘦肉粒搅拌均匀，用漏斗将肉粒灌入肠衣；5准备一支针或牙签，看到已经灌了肉粒的肠肠有空气的用针扎一下，排排气，以免爆肠；

6十厘米左右扎一条绳，扎好绳之后，放入温水（虾眼水的温度）过一下，即起，晾晒4、5天就可以了。

10斤广味香肠的配方放几勺盐和糖广味肠怎么炒糖色

广味香肠偏甜，放盐放糖不论勺，要论称重，一般10斤肉放二两八的盐，三两糖，要用冰糖，糖要用锅在小火慢慢炒，不能性急，开始糖块不溶化，可放一小勺水，小火慢慢熬，不停的翻炒，炒几分钟糖全溶了，会变成红色焦红，把炒好的糖汁均匀的洒在肉上，放酒，放盐姜斗，十三香拌匀就可灌肠了。

广式甜香肠的做法

原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。

腌料：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。

准备：2份肥肉前一天切小块，先用80度左右的开水清洗表面的油，再用白酒、糖（可以多放一点）、盐，拌匀腌制一晚。8份的瘦肉切好后，也是放白酒、糖，这边就盐可以稍稍多一点，也是腌制一晚。

第二天，把肥肉和瘦肉混在一起。干的肠衣用温水泡软，面用清水走一遍，再捏干水分备用。

制作：将肥肉和瘦肉灌入肠衣，拿筷子把肉压下去，酿满一条肠后，要用牙签在上面插一些孔；扎好的肠，用约50℃的热水洗净，挂在阳光下晒3天，再置阴凉通风处挂四天，至皮皱、硬身，即可烹食。

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