其实藕里面放米怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解大米莲藕正宗做法，因此呢，今天小编就来为大家分享藕里面放米怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 米藕的做法
2. 藕里装米是水煮好还是蒸好
3. 大米莲藕正宗做法
4. 曾经吃过一道菜，就是藕里放入大米，蒸出来切片，放糖很好吃的，不过不知道怎么做，有谁知道吗

米藕的做法

糯米适量；藕2节；蜂蜜适量；冰糖适量；

1

糯米淘洗干净，浸泡4小时。

2

莲藕去皮，清洗干净，切去一头的顶部。

3

把泡好的糯米，捞出沥干水，把糯米酿进藕孔中，边酿边用筷子戳紧实，酿好后盖上切藕顶用牙签固定。

4

把莲藕放入锅中，放入没过莲藕的清水，放入冰糖，大火煮开后，转中小火炖煮2小时。

5

煮好后，捞出放凉后，切片摆，淋入蜂蜜即可食用。

藕里装米是水煮好还是蒸好

136

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报造物剧场

2020年02月15日

关注

藕里面装米是水煮好还是蒸好？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

藕里面装米，指的是糯米藕这道小吃，同时它又叫桂花糯米藕、蜜汁糯米藕、江米藕，从它的名字就可以知道，它的口味是偏甜的，是属于江南地区的传统特色名点，比较有名的有杭州的桂花糯米藕、南京的蜜汁糯米藕。

桂花糯米藕的做法是在莲藕的小孔中塞入生糯米，熟了之后，配上桂花酱，再切成片，成品颜色红润透亮，吃起来软糯香甜，桂花香味浓郁，有人形容它热乎乎、甜滋滋、软糯香醇，这个形容可以说非常恰当了。

那么，制作糯米藕时应该用水煮还是蒸呢？

很多去杭州、南京等地旅游的人，在尝过糯米藕之后就对它念念不忘，会在家学着自己做糯米藕，相信很多人都会有这样的疑问，平时制作加了糯米的美食，以蒸熟比较多，如糯米咸蛋、红糖糯米饭、烧卖等，那么，制作糯米藕也是如此吗？是蒸熟比较好？还是用水煮比较好呢？我的回答是，糯米藕用煮熟比较好，原因有几个：

①：更方便入味

糯米在塞入莲藕之前，是没有经过调味的，而是通过水煮，慢慢煮熟，之后再加冰糖、红糖或者红枣等食材，让莲藕和糯米一起慢慢入味，这是桂花糯米藕的一个过程，如果改成蒸制，就不方便莲藕和糯米入味了。

②：方便上色

用水煮的方式，莲藕更容易上色，因为在水煮过程中，可以加入红糖，通过红糖水，让莲藕渐渐变成红润的颜色，这样的糯米藕颜色漂亮，看起来更有食欲。

③：更容易熟

不管糯米还是莲藕，采用水煮的方式，更容易熟，口感会更软糯。

接下来，我就介绍一下桂花糯米藕的具体做法，应该如何煮：

桂花糯米藕这样做：

【所需食材及配料】：

莲藕2节、糯米300克、红糖和白糖适量

（根据口味添加）、桂花蜜30克、清水

【制作过程】：

第一步，把莲藕去皮洗净，糯米用清水浸泡2小时备用。

（--注意，莲藕要选两头完好的，可以防止漏米的。）

第二步，莲藕从一头切断，不要从中间切，把蒂切掉但是要露出大孔，蒂不要丢掉，留着备用。

第三步，把浸泡好的糯米捞出来，塞进莲藕的孔里，可以用筷子辅助。

（--注意，糯米不要塞太紧，稍微留些空间给糯米膨胀。）

第四步，塞好的两节莲藕用牙签固定到一起。

（--注意，一定要钉牢固，莲藕之间不要有太大距离或者太大缝隙。）

第五步，锅中放入可以没过莲藕的清水，再放入莲藕，开大火烧开后，转小火炖1小时，再把红糖、白糖和糖桂花放进去继续炖30分钟至1小时左右。

第六步，煮好的糯米藕，切片，浇上原来煮藕的汤汁，再浇上一勺糖桂花即可。

桂花糯米藕注意事项：

（1）莲藕选择什么藕？

莲藕最好选择秋冬季节的老藕，这种藕表皮为粉褐色，外形粗壮，藕孔也不容易脏，煮熟之后口感软糯，而外形细长、颜色洁白的莲藕为脆藕，口感更脆嫩，不适合做糯米藕，更适合凉拌和清炒。

另外，有条件的最好选择中段的藕，这里的藕孔比较大，更方便塞糯米。

（2）为何有的糯米藕红润透亮，有的则是白色？

这跟煮糯米藕加的配料有关，放白糖或者不放任何调料，煮出来就呈白色

（汤汁收干了也可能呈红色），想要颜色好看，可以在水中加红糖或者红曲粉，这样颜色就好看了。

（3）可以放红枣、枸杞等增加风味

红枣和枸杞等食材可以跟糯米藕一起煮，但要到出锅前30分钟再加。

（4）中途需要给莲藕翻身

这样可以让酵母能均匀地粘裹上糖汁，颜色和味道都更均匀。

（5）稍微放凉再切

糯米藕刚出锅时不要切，稍微放凉再切，一来不烫手，二来趁热切莲藕容易碎，而且切的时候要用快刀，刀身最好粘些油或者水，防止糯米被带出来。

以上就是我关于糯米藕应该水煮还是蒸的回答，严格来说，糯米藕都是用水煮的，无需担心糯米煮太烂，只要牙签把藕固定好了，是不会有问题的，当然，如果个人不想藕太甜或者上色等，就想蒸着吃也是可以的。

我是希妈，一个喜爱制作小吃、甜点等家常美食的全职妈妈，喜欢尝试美食新做法，会每天分享家常美食做法，感兴趣的可以关注希妈厨房，如果您有更好的回答，可以在下方留言，感谢您的观看。

大米莲藕正宗做法

步骤1

食材：大米50克、藕一节、冰糖50克、红枣1个。

?

步骤2

大米洗净控水备用、藕洗净后在靠近藕节处切下一小块做盖子。

?

步骤3

将大米塞进藕孔中、每个藕孔中塞满大米后、将切下来的盖子用牙签固定在原处。

?

步骤4

将藕放入锅中、加水没过藕、煮沸后转小火、煮30分钟、放入冰糖、大枣、继续煮一个半小时取出。

?

步骤5

切片即可食用。

曾经吃过一道菜，就是藕里放入大米，蒸出来切片，放糖很好吃的，不过不知道怎么做，有谁知道吗

准备材料：莲藕500克、红枣50克、糯米80克、红糖150克、蜂蜜30克

1、糯米洗干净，用冷水浸泡4个小时。

2、莲藕洗干净去皮。

3、从莲藕的一头，切下2厘米左右。

4、将糯米灌入藕孔。边灌边用筷子插，直至灌满。

5、将切下来的藕原封接合，用牙签固定。

6、糯米藕放入压力锅。

7、放入红枣。

8、放入红糖。

9、加适量水。水量淹没莲藕，盖上锅盖煮40分钟。

10、煮好后用煮糯米藕的水倒入锅内烧开，淋入淀粉成芡汁，关火。

11、加适量蜂蜜搅拌均匀。

12、莲藕切片，将蜜汁浇在糯米藕上即可享用。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的藕里面放米怎么弄好吃和大米莲藕正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！