锦花府美食详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 八角 2个 - 桂皮 1小段 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、桂皮翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的胆固醇，所以高胆固醇的人群应该适量食用；
2. 红烧肉的汤汁较为浓稠，因此容易让人感到饱腹感，但不宜过量食用，以免增加体重。

2. 酸辣汤

材料： - 猪骨 500克 - 鸡蛋 2个 - 葱姜蒜适量 - 干红辣椒 5个 - 香菜适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 鸡精 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将猪骨切成大块，用开水焯水去除血沫；
2. 葱姜蒜切末，干红辣椒切段备用；
3. 鸡蛋打散备用；
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
5. 加入干红辣椒段煸炒，煸炒至辣椒出香味； 6. 加入适量的清水，烧开后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀； 7. 加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，煮沸后改小火煮30分钟； 8. 加入盐调味，撒上香菜即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.酸辣汤的酸辣度要适中，过酸或过辣都会影响口感；
2. 猪骨焯水时要去除血沫，以免污染汤的质量。

3. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 200克 - 干辣椒 8-10个 - 葱姜蒜适量 - 花生 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、水淀粉腌制15分钟；
2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用；
3. 花生用热水焯一下，去皮备用；
4. 热锅凉油，加入干辣椒段煸炒出香味；
5. 加入腌制好的鸡肉块煸炒，煸炒至鸡肉变色； 6. 加入葱姜蒜末、花生翻炒均匀； 7. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味，翻炒均匀； 8. 加入适量的清水，汤汁收干后，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是青少年、孕妇和老年人。 禁忌：

1.干辣椒的数量要适中，以免辣度过大；
2. 鸡肉要腌制一会儿，这样口感更好；
3. 花生要焯水去腥味，以免影响口感。