湘菜红烧羊肉酒店做法

配方:
- 羊肉块 500 克
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 将羊肉块用清水洗净,切成大小相同的小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将姜切成片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜和大葱爆香。
4. 加入羊肉块煸炒,煸炒至羊肉变色。
5. 加入料酒,煮至香味挥发。
6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉块为宜。
8. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟,直到羊肉变得软烂入味。
9. 最后再大火收汁,让羊肉块入味并变得更加浓稠。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮羊肉时,一定要注意火候,以免羊肉煮不烂。
2. 羊肉块一定要煸炒至变色,以去除表面的杂质和异味。
3. 冰糖是炖羊肉的必需品,可以增加羊肉的色泽和口感。
4. 干辣椒可以根据个人口味适量添加,但不要添加过多,以免刺激口腔和胃肠道。