湘菜醉鸡是一道色香味俱佳的传统湖南菜肴。制作醉鸡需要选用肉质鲜嫩、口感细腻的鸡肉,并加入适量的料酒、生姜、辣椒等调料,使菜肴口感更加浓郁。下面是湘菜醉鸡的正宗做法:

1. 选用鸡肉,切成块状,用盐和料酒腌制20分钟左右。
2. 准备生姜、大蒜、干辣椒等调料,将姜切成片状,大蒜切成末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量油,加热后放入腌制好的鸡肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入生姜、大蒜、干辣椒等调料,继续煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味挥发,再加入适量的酱油、白糖、醋等调料,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右,直到鸡肉入味变软。
7. 熄火,翻炒均匀,让醉鸡充分入味,即可装盘食用。
以上就是湘菜醉鸡的正宗做法,制作过程中需要掌握好火候和调料的用量,才能让菜肴口感更佳。同时,醉鸡需要充分入味,烹饪时间也要掌握好,才能让鸡肉入味变软。