新派湘菜炒菜做法图片视频
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1. 什么是新派湘菜?
新派湘菜是指在传统湘菜的基础上,结合现代人的口味和饮食需求,不断创新和发展的一种菜系。它以口感鲜美、色香味俱佳为特点,注重食材的原味和营养价值,追求健康饮食和美味享受。
2. 新派湘菜炒菜的做法
在新派湘菜的烹饪中,炒菜是其中非常重要的一个环节。以下是一些常见的新派湘菜炒菜做法:
2.1 红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜。先将猪肉切成小块,用开水焯水去腥,然后热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入肉块煸炒,加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水,焖煮30分钟至肉烂汁浓。
2.2 辣子鸡
辣子鸡是湘菜中的另一道代表作。先将鸡肉切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟,热锅凉油,放入干辣椒和花椒爆香,加入鸡肉煸炒,加入适量的酱油、糖、姜蒜等调味料,继续翻炒几分钟即可。
2.3 水煮鱼
水煮鱼是湘菜中非常受欢迎的一道菜。先将鱼片切成小块,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入豆芽、豆腐皮等蔬菜,加入适量的清水和调味料,煮熟即可。
2.4 剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常有名的一道鱼头菜。先将鱼头清洗干净,加入适量的盐、料酒和姜片腌制15分钟,热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒和豆瓣酱,煸炒出香味,加入适量的清水,放入鱼头,煮熟即可。
以上是一些常见的新派湘菜炒菜做法,希望能够帮助到您。