凉拌菜料汁怎么弄好吃 凉拌菜的汤汁怎么调配
其实凉拌菜料汁怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解凉拌菜的汤汁怎么调配，因此呢，今天小编就来为大家分享凉拌菜料汁怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
凉菜汁的做法
给大家介绍七款美味与颜值并存的精美小凉菜：
首推当然是
凉拌西红柿
啦制作过程超级简单
洗一洗切一切撒一撒
还能美容抗皱防衰老
NO.2凉拌金针菇
材料：
金针菇500克1个红辣椒少许香葱个1小勺盐半勺鸡精半勺香油2小勺白糖1小勺生抽2小勺白醋蒜2瓣
做法：
将金针菇去掉根部然后撕开
蒜切末红辣椒切丝香葱切末备用
锅里倒入适量的水水烧开后放入金针菇焯一下焯好的金针菇过凉水过凉后的金针菇放入大碗内然后放入盐鸡精白糖生抽白醋红辣椒拌匀再把蒜末放到金针菇上
锅中倒入适量底油油热后浇到蒜末上即可。撒少许香葱再倒入香油拌匀即可上桌
NO.3椒油炝拌莴笋
材料：
莴笋300克小米椒3个花椒1小勺食盐1小勺白糖1小勺醋1小勺生抽1小勺蒜2瓣植物油适量
做法：
莴笋去掉老皮取比较嫩的部位大蒜去皮剁成蒜茸嫩莴笋用刮皮刀刮出条状
加入盐搅拌均匀腌制5分钟沥干水分放入盘中
取一碗加入蒜茸醋生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁锅中注入油下入花椒辣椒爆香
将椒油趁热炝入料汁中搅拌均匀将炝好的料汁均匀的撒在莴笋条上即可
NO.4凉拌藕片
材料：
350克藕片少许姜和葱1小勺白醋1小勺芝麻油1小勺辣椒油1勺半盐1小勺鸡精
做法：
将藕去皮后切片在清水中洗净后放入开水中烫熟
然后冲冷水在冷水中浸泡一会倒入白醋防止藕就会变黑
将葱切成葱花姜切成姜丝将藕片放入大碗中放入切好的葱和姜盐芝麻油辣椒油陈醋鸡精搅拌均匀即可
NO.5凉拌皮蛋
材料：
皮蛋3个小米椒2个少许葱香醋2小勺生抽1勺1小勺白糖白芝麻5克
做法：
先把皮蛋外壳清洗干净然后剥去外壳把刀沾点水将皮蛋切成小块把皮蛋摆放在盘子里并在上面淋生抽香醋和白糖
把配料葱红椒和大蒜切成小丁并放入油锅里爆香配料爆香后淋在皮蛋上
然后再撒上一点白芝麻即可
NO.6凉拌木耳
材料：
干木耳20克红辣椒2根香菜两根少许香葱盐1小勺香油1小勺鸡精半勺白糖半勺辣椒油适量熟芝麻5克
做法：
干木耳用水泡一小时完全泡发即可木耳洗净焯水待用
木耳放入大碗里放盐白糖鸡精香油辣椒油白醋花椒油熟芝麻搅拌均匀装盘即可
调凉菜的料汁怎么调配
海鲜的话，要注意去腥。姜切丝、葱花、盐、糖、白胡椒粉、鸡精少许，生抽、醋适量，香油或橄榄油，如果喜欢麻辣的，可以用花椒油加辣椒油取代香油、橄榄油。如果是凉拌卤菜，尤其是猪牛肉类的，应该在上述调料汁的基础上加蒜末，白胡椒也可改成黑胡椒。如果是凉拌青菜，可以不放姜。
例：
凉拌黄瓜：将小葱三根切碎，小米椒五个切碎，五个蒜瓣压成蒜泥。
在碗中倒15g醋、生抽45g、耗油15g、白糖两勺、盐少许、辣椒油两勺，花椒油两勺，倒入之前准备好的葱、蒜、小米椒，搅拌均匀，锅中热油，待油烧熟之后浇在准备的调料上。将两根黄瓜拍碎，放入混匀即可
拌凉菜的调料水怎么做
之前在西安上学，最喜欢吃袁记肉夹馍里的宽凉皮，来南方工作后就再也没吃过，甚是想念啊。昨天在家里第一次自己做凉皮，在下厨房里狂搜了一通又凭着自己多年吃过来总结出来的料汁：
1.盐水：炒锅放适量水，加盐鸡精，煮沸后关火放味精2.醋汁：炒锅放适量水，放一颗八角，小火多煮一段时间，加醋加生抽，醋和生抽的比例大约3:1，煮一分钟后关火3.蒜汁：拿几瓣蒜加点盐捣成蒜蓉，加凉开水兑成蒜汁4.芝麻酱：挖一勺芝麻酱再倒入香油，香油多一些，大概是搅拌均匀后能让芝麻酱顺滑流下去的程度5.辣椒油：家里亲戚自己做的，里面除了辣椒面应该还有其他香料磨成的粉末，不是很清楚，非常适合拌凉皮可以啦，味道绝对不含糊
凉拌菜的汤汁怎么调配
拌凉菜通用的料汁
生抽味极鲜蚝油白糖辣椒油盐鸡精味精白醋自制熟油（用菜籽油放入花椒小茴香大料生姜大葱香菜芹菜桂皮香叶炸出香味把料渣捞出就可以）
OK，关于凉拌菜料汁怎么弄好吃和凉拌菜的汤汁怎么调配的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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