炸鱼怎么做江西湘菜的做法如下:
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面粉 适量
- 食用油 适量
- 盐、胡椒粉、料酒 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、胡椒粉、料酒腌制 10 分钟左右;
2. 把腌制好的鱼块裹上面粉,放入鸡蛋液中浸泡均匀;
3. 把裹好鸡蛋液的鱼块放入热油中炸至金黄色;
4. 炸好的鱼块捞出沥油备用;
5. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
6. 加入炸好的鱼块和适量的盐、胡椒粉翻炒均匀;
7. 淋上少量生抽、老抽,再撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合儿童和老年人食用。
注意事项:

1. 炸鱼块时油温要掌握好,以油锅中冒出小泡为宜,避免鱼块炸糊;
2. 炸鱼块时要尽可能避免翻动,否则容易炸散;
3. 炸鱼块后要及时捞出沥油,避免油长时间停留,影响口感。