衢州菜的做法和配方
一、适合人群
衢州菜适合各种人群食用,尤其适合高血压、糖尿病、肥胖症等慢性病患者。同时,衢州菜富含营养,能够增强免疫力,对身体健康有很好的帮助。
二、禁忌

1. 衢州人一般不喜欢食用过多的肉类,所以制作衢州菜时,一定要控制肉类的摄入量。
2. 对于一些感光食材,如芹菜、茄子等,在烹制前需要先焯水去感光效果,否则会影响其营养成分。
三、详细制作流程
三、
1. 牛肉炒芹菜
材料:
- 牛肉:200克
- 芹菜:200克
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
做法:

1. 牛肉切成薄片,用盐、糖、生抽、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 芹菜去叶切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒至变色。
4. 加入芹菜翻炒,加入少量盐和糖调味,炒匀即可。
三、2. 红烧肉
材料:
- 猪肉:500克
- 料酒:适量
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 八角:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
做法:

1. 猪肉切成块状,加入料酒、姜片、葱段和八角煮熟。
2. 把煮熟的猪肉捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油,加入冰糖,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
4. 加入煮好的猪肉块,翻炒均匀,加入少量酱油和盐,炒匀即可。
三、3. 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐:200克
- 猪肉末:100克
- 豆瓣酱:适量
- 辣椒粉:适量
- 葱姜蒜:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 清水:适量
做法:

1. 豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入豆瓣酱和辣椒粉炒香,加入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色,加入少量盐和糖调味,炒匀即可。
4. 加入适量清水,煮至豆腐入味,再加入少量清水煮开,加入豆腐煮至熟透即可。