(一)地摊凉拌菜的详细菜谱
地摊凉拌菜是一道非常受欢迎的中式小吃,味道鲜美,价格实惠,非常适合在夜市、商场等地方品尝。以下是一份简单的地摊凉拌菜菜谱,供您参考:
材料:
- 黄瓜 1根
- 辣椒 2个
- 蒜泥 适量
- 芝麻酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
步骤:

1. 将黄瓜切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将辣椒切成细丝,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 将蒜泥加入适量的盐、糖、醋、酱油和辣椒油,搅拌均匀制成蒜泥酱。
4. 将芝麻酱加入适量的盐、糖、醋和酱油,搅拌均匀成酱汁。
5. 将黄瓜丝、辣椒丝和蒜泥酱混合在一起,加入适量的酱汁和盐,拌匀。
6. 加入适量的香菜末,拌匀即可。
适合人群:
地摊凉拌菜适合各种人群食用,尤其适合喜欢吃凉菜、又喜欢吃辣椒的人。
禁忌:

1. 黄瓜不宜在冰箱里储存,因为它会吸收水分,口感变差。
2. 辣椒不宜多吃,因为它们容易引起口腔不适、口腔溃疡等健康问题。
3. 芝麻酱富含蛋白质和营养物质,但过量食用可能会引起消化不良等问题。
注意事项:

1. 制作凉拌菜时,应注意卫生,食材应该新鲜、干净。
2. 酱汁的比例要掌握好,否则口感会不好。
3. 食用凉拌菜时,应避免过量食用盐和糖,以免影响身体健康。
以上就是一份简单的地摊凉拌菜菜谱,希望能为您提供帮助。在制作过程中,还应注意食材的用量和调味的比例,以确保口感更佳。