泉州湘菜做法美食大全窍门
配方:
- 湘菜馆常用的辣子鸡丁
- 清炒时蔬(如青菜、豆角等)
- 红烧肉
- 干煸豆角
做法流程:

1. 鸡肉丁用料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2. 时蔬焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
4. 加入焯水后的时蔬和辣子鸡丁一起翻炒均匀。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉调味,继续翻炒1-2分钟。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10-15分钟,直到汤汁浓稠。
7. 起锅前撒上葱花或蒜末即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 鸡肉丁要腌制15分钟,使其更入味。
2. 时蔬焯水后捞出要尽快放入热锅中翻炒,避免过度煮烂。
3. 红烧肉和干煸豆角的配料可以根据个人口味适当调整。
4. 炖煮的时间要根据所加入的食材和水量来调整,避免煮过头。